6 PRODOTTI DELLA SARDEGNA PER UN NATALE STRAFIGO

Ne escono fuori prodotti eccezionali e assolutamente unici, che esprimono tutto il gusto e la tradizione della Sardegna.

Questo produttore si chiama Diego, gli ho chiesto di descriverci brevemente questi prodotti.

A fine pagina trovate il link per ricevere a casa vostra, se lo desiderate, i prodotti artigianali di Diego e della sua famiglia.

1. MACCARRONES DE BUSA Sono tipici maccheroni dalla forma allungata creati mediante l’uso della busa, ossia il ferretto che le donne sarde anticamente utilizzavano per fare la maglia e ottenuto lavorando la sfoglia ottenuta impastando acqua, semola e sale

2. MALLOREDDUS In gergo vengono anche chiamati gnocchetti sardi. Sono una pasta tradizionale della cucina sarda. Hanno la forma di conchiglie rigate lunghe da circa 2 cm in su, e sono fatti di farina di semola e acqua. Si sposano perfettamente con un’infinità di salse e sughi.

3. LA FREGULA

   Rigorosamente setacciata a mano, E’ un prodotto che vanta origine antichissime in Sardegna e si presenta sotto forma di palline irregolari. Solitamente, la fregola viene impiegata per cucinare saporiti primi piatti, accompagnata da pesce o verdure. E’ perfetta per quegli abbinamenti tipici del cous cous.

4. CASERECCE INTEGRALI

   Le Caserecce hanno una forma ritorta e arrotolata su stessa e già dal nome ricordano la loro origine di pasta fresca fatta in casa. Hanno una superficie liscia e porosa adatta a stuzzicare i palati più attenti. La semola integrale di grano duro Senatore Cappelli  è altamente proteica, ricca di fibre, antiossidante, contiene vitamine del gruppo B e sali minerali. Ha un indice glicemico più basso delle farine prodotte da grano tenero. Povera in colesterolo è adatta anche nella dieta di coloro che hanno problemi cardiovascolari.

5. PANE CARASAU

   E’ il pane tradizionale più famoso di tutta la Sardegna! Viene consumato in molti modi. Secco, cioè al naturale (pane a trocheddu) accompagna gusti salati e gusti dolci in grande varietà.

   Uno dei modi più diffusi di consumo ha luogo con l’aspersione o una rapida immersione in acqua (pane infustu), passaggio che restituisce alla sottile sfoglia l’umidità e conseguentemente la morbidezza necessaria perché possa essere avvolta intorno a salumi affettati e formaggi.

6. PANE GUTTIAU

   E’ una gustosa variante del pane Carasau. Il pane Guttiau si ottiene lasciando il pane carasau tostare con abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.