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Busiate del Picciotto
Ricetta della Settimana – Week 51 Dicembre 2021
HO AMICI A CENA…MA COSA GLI PREPARO?
Stupisci i tuoi ospiti con le Busiate del picciotto!
Le Busiate sono un formato di pasta tipico della Sicilia e prendono il loro nome dalla “busia”, il gambo di una pianta che in Sicilia cresce spontanea e che viene usato per dare alle busiate la loro tipica forma elicoidale.
Per prima cosa potete procurarvi delle ottime busiate, realizzate in modo artigianale, al seguente link:
https://www.shopdalcontadino.com/prodotto/busiate-senatore-cappelli-500g/
Sono Busiate realizzate da una piccola azienda agricola siciliana con grano duro Senatore Cappelli coltivato nei campi dei loro nonni.
In una larga padella, mettete alcuni cucchiai di olio extra vergine d’oliva e soffriggete 2 becche d’aglio leggermente schiacciate e dei pomodori secchi tagliati a straccetti.
Se volete degli ottimi pomodori secchi dalla Sicilia, li potete prendere qui:
https://www.shopdalcontadino.com/prodotto/pomodori-secchi-todaro/
Sfumate il vostro soffritto con un goccio di vino bianco (potete anche farvene un goccetto come aperitivo) e aggiungete poi un’abbondante dose di passata di rarissimo pomodoro Siccagno.
Potete acquistare la passata di pomodoro Siccagno di Montallegro qui:
https://www.shopdalcontadino.com/prodotto/passata-di-pomodoro-siccagno/
Il pomodoro siccagno non è un tipo di pomodoro, ma un metodo di coltivazione.
La particolarità è quella di un terreno che non viene irrigato e permette a questi pomodori, destinati solo ai piccoli mercati locali siciliani, di concentrare i loro aromi e sapori.
In abbondante acqua salata cuocete le busiate, poi scolatele e mantecatele in padella con la salsa e un goccio di acqua di cottura.
In fase di mantecatura aggiungete in padella delle scaglie grosse, ma molto sottili di Pecorino rosso di Torre Salsa.
E’ un pecorino siciliano molto particolare, dall’anima leggermente piccante e prodotto con latte di pecora nella riserva naturale di Torre Salsa.
Lo trovate qui: https://www.shopdalcontadino.com/prodotto/rosso-torre-salsa/
Aggiungendo le scaglie di questo eccezionale pecorino in fase di mantecatura, si scioglierà insieme al pomodoro senza però perdere le sue caratteristiche organolettiche.
Invitate gli amici, Impiattate e gustate!
Buon appetito!
Shopdalcontadino 💚
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