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Nessuno è mai stato beccato con le mani nella “ marmellata ” e nessuno dice di fare colazione con pane, burro e confettura. Come mai?
Alzi la mano che conosce la differenza tra marmellata e confettura!
Confesso la mia ignoranza. Mi trovavo in una fattoria che fa prodotti di una bontà unica e, assaggiando un cucchiaio della loro confettura extra di lamponi, ho osato dire:
“Che meraviglia questa marmellata, mai assaggiato qualcosa di simile”
A momenti Francesco, il contadino, mi toglie il saluto. Ha capito che non sono un assassino e con fraterna tenerezza mi ha spiegato le differenze.
LA MARMELLATA è un prodotto che oltre allo zucchero, contempla esclusivamente l’uso degli agrumi. 
La frutta in percentuale deve superare il 20% e i solo frutti ammessi per definirsi marmellata sono arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto e pompelmo.
LA CONFETTURA, al contrario della marmellata, può essere preparata con zucchero e con qualsiasi tipo di frutta. La cosa importante è che la frutta non venga mai utilizzata in percentuale inferiore al 35%.
Se parliamo invece di confettura extra, la frutta in questo caso deve superare il 45% del prodotto totale.
Ho trovato una piccola azienda agricola che produce confetture extra e composte di frutta che sono fantastiche. Francesco e la sua famiglia ci mettono una passione incredibile. Se vuoi dare una sbirciata ai loro prodotti CLICCA QUI.
E le composte? Cosa sono esattamente?
LA COMPOSTA è un terzo tipo di prodotto, sempre a base di frutta, che possiamo considerare il più sano specialmente per i bambini e gli sportivi.
Solitamente la composta ha una quantità sensibilmente inferiore di zucchero rispetto alle due preparazioni.
La composta poi, per essere tale, deve avere almeno il 65% di frutta al suo interno. Il nome ci spiega direttamente la consistenza di questo prodotto, che è cremosa poichè la frutta viene completamente frullata e resa omogenea.
Voi quale preferite tra le tre?
LEGGI ANCHE il nostro articolo sulle MELE BIOLOGICHE DELLA VALTELLINA!
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