Calamarata Senatore Cappelli 500g

Calamarata Senatore Cappelli 500g

✅ REGIONE:  SARDEGNA
✅ FORMATO: 500g
✅ INGREDIENTI:  Semola di grano duro Senatore Cappelli macinata a pietra, acqua, allergene (glutine)

Informazioni Nutrizionali – Valori medi per 100 g

Valore energetico 341 kcal/1426 KJ – Grassi 1,2 grammi di cui grassi saturi 0,24 g – Fibre alimentari 1,7 g – Carboidrati 72,7 g di cui zuccheri 2,2 g – Proteine 13,5 g – Sale < 0,04 g

Le nostre paste artigianali sono prodotte con semola macinata a pietra, trafilatura al bronzo e essicazione lenta a bassa temperatura per garantirne l’elevata qualità e preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali del grano. La fregula classica, tradizionale sarda, è prodotta senza trafilatura e con setacciatura a mano.

Il Grano duro Senatore Cappelli, che coltiviamo nella tenuta Coda di Lupo, è un frumento selezionato nel 1915 dal genetista Nazareno Strampelli derivante dalla popolazione nord-africana “Jenah Rhetifah”.

Adattabile, rustico, resistente a terreni poco fertili e caratterizzato dall’eccellente qualità della sua semola, il Cappelli è stato il grano duro maggiormente coltivato in Italia fino agli anni ’50/’60.

E’ considerato il “padre” dei grani duri moderni, molti dei quali ne hanno mantenuto il patrimonio genetico.

Ancora oggi è coltivato soprattutto dagli agricoltori biologici, proprio per le sue caratteristiche di adattabilità e per le eccellenti qualità organolettiche dei suoi sfarinati.

Il suo glutine è particolarmente digeribile e “a bassa tossicità” e quindi adatto anche a molte persone che soffrono di intolleranza alimentare, non celiaca, al glutine.

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