CONFETTURA EXTRA MIRTILLO 340g

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✅ Frutta per 100/g: 74g
✅ Peso: 340g
✅ Frutta utilizzata: 74%
✅ Shelf – life: 2 anni
✅ Ingredienti: mirtilli, zucchero di canna, agar agar
✅ Caratteristiche:  conserva il sapore intenso e le proprietà curative del frutto di montagna. Strepitosa sul pane tostato e leggermente imburrato.

:: CONFETTURE EXTRA ::

Innanzitutto prepariamo la frutta che viene lavata, denocciolata, spicciolata o detorsolata a seconda del frutto. In genere non la peliamo. Alla frutta aggiungiamo gli altri ingredienti che sono zucchero di canna bio e agar agar, un gelificante naturale ricavato dalle alghe brune.

La nostra attrezzatura lavora sottovuoto (senza aria e in depressione), raggiunge la temperatura massima di 60 gradi in pochissimo tempo, permettendo di completare il ciclo di cottura in meno di 10 minuti, mantenendo pressoché inalterate le proprietà organolettiche della frutta. La percentuale di frutta di una nostra confettura va dal 74% fino al 92% in quella di ciliegie. Finita la fase di cottura (lavoriamo 10 kg di frutta alla volta) la confettura è pronta per essere invasata direttamente a 90 gradi e chiusa con i tappi sterilizzati. Non c’è bisogno di pastorizzare e quindi di cuocere ulteriormente. Misuriamo l’acidità e la concentrazione zuccherina (Brix)