FETTUCCINE SEMOLA DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI 500 g

✅REGIONE:  SARDEGNA
✅FORMATO: 500g
✅DESCRIZIONE:  Macina a pietra – Trafilata al bronzo – Lentissima essiccazione
Ingredienti: Semola di grano duro Senatore Cappelli macinato a pietra, acqua. (allergene: glutine)

Le nostre paste artigianali sono prodotte con semola macinata a pietra, trafilatura al bronzo e essicazione lenta a bassa temperatura per garantirne l’elevata qualità e preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali del grano. La fregula classica, tradizionale sarda, è prodotta senza trafilatura e con setacciatura a mano.

Il Grano duro Senatore Cappelli, che coltiviamo nella tenuta Coda di Lupo, è un frumento selezionato nel 1915 dal genetista Nazareno Strampelli derivante dalla popolazione nord-africana “Jenah Rhetifahî. Adattabile, rustico, resistente a terreni poco fertili e caratterizzato dall’eccellente qualità della sua semola, il Cappelli è
stato il grano duro maggiormente coltivato in Italia fino agli anni ’50/’60. E’ considerato il “padre” dei grani duri moderni, molti dei quali ne hanno mantenuto il patrimonio genetico. Ancora oggi è coltivato soprattutto dagli agricoltori biologici, proprio per le sue caratteristiche di adattabilità e per le eccellenti qualità
organolettiche dei suoi sfarinati. Il suo glutine è particolarmente digeribile e “a bassa tossicità” e quindi adatto anche a molte persone che soffrono di intolleranza alimentare, non celiaca, al glutine.