PENNE RIGATE DI GRANO DURO SARAGOLLA BIO 400GR

✅ Peso: 400gr
✅ BIO
✅ Regione : Puglia
✅ Pasta di Grano Duro
✅ DESCRIZIONE: PENNE rigate di grano duro bio Saragolla, coltivato in Puglia nella valle dell’Ofanto, trasformato in pasta sul Gargano. 400gr – Pasta trafilata al bronzo. Tempo di cottura 7 minuti

Dimenticate il sapore “lineare” e costante della pasta moderna e preparatevi ad un tuffo nei sapori del passato. Le nostre Penne rigate trafilate al bronzo, irregolari e dal particolare colore oscuro, nascono da una lavorazione semi-artigianale, realizzata a partire dalla semola di grano duro Saragolla.

Ricco di proteine, lipidi, sali minerali e con una concentrazione glutinica bassa, il grano duro Saragolla “antico” o “locale”, appartiene alla famiglia del grano Korasan (noto come Kamut), e arrivò dall’Europa Orientale in Italia oltre mille anni fa.

Apprezzato per la sua semola profumata, si diffuse presto in tutte le regioni centro-meridionali, ma in Puglia, nel ‘900, fu soppiantato dal più produttivo grano duro Senatore Cappelli. Da pochi anni però il “Saragolla locale” sta tornando nei campi della Basilicata e della Puglia, grazie all’impegno di alcuni agricoltori, tra cui la nostra azienda.

Anche il sapore di queste penne ha qualcosa di antico: durante la cottura, e anche nel vostro piatto, sentirete il profumo della semola originaria, quasi fosse pasta fresca.

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