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Come ogni Venerdì vogliamo introdurvi un nuovo produttore e farvi conoscere il riso che viene realizzato in modo artigianale nella sua fattoria.
Abbiamo conosciuto Flavio che, nelle pianure intorno a Novara, in Piemonte, si occupa con passione delle sue risaie.
Il riso, nella zona di Novara, è un prodotto coltivato sin dai tempi antichi ed è la coltivazione regina di questa zona d’Italia.
FLAVIO CI RACCONTA…
Ogni anno a partire dal mese di gennaio vengono preparati i terreni in tanti geometrici riquadri, chiamati “camere”, lievemente digradanti e delimitati da argini interrotti qua e là da piccole aperture che consentono all’acqua immessa di scorrere da una camera all’altra.
I miei nonni, dice Flavio, facevano manualmente ripianando l’interno delle camere della risaia con il badile, inzuppando d’acqua il terreno e poi passandovi sopra con una pesante tavola, trainata da un cavallo o da un bue, sia per livellare il fondo melmoso, sia per intorbidare l’acqua in modo tale che gettandovi il seme del riso precedentemente macerato questo venisse trascinato sul fondo dove germìnava.
La nostra è una Azienda Agricola Risicola tramandata di padre in figlio dall’anno 1821. Da ben sei generazioni produciamo il nostro riso, coltivato in maniera tradizionale e seguito quotidianamente nelle fasi di crescita.
Se vuoi dare una sbirciata ai loro prodotti CLICCA QUI.
“IN CHE MODO LAVORATE QUESTO FANTASTICO PRODOTTO RISPETTANDO LA TRADIZIONE?”
Il prodotto viene stoccato all’interno di silos in modo completamente naturale, senza alcun trattamento chimico, sotto un costante controllo della temperatura e dell’umidità.
Inoltre la sbiancatura è a pietra naturale e la finitura è a temperatura ambiente per conservare integre le qualità organolettiche di elevato prestigio alimentare & di rara eleganza stilistico gastronomica.
“FLAVIO, QUANTE VARIETA’ COLTIVATE NEI VOSTRI CAMPI?”
– Mio nonno è stato lungimirante e già ai suoi tempi aveva intuito l’importanza di mantenere la qualità e diversificare la produzione. –
1) ARBORIO
2) VIALONE NANO
3) CARNAROLI
4) BALDO
Oggi Flavio porta avanti con amore una tradizione iniziata dai suoi nonni volgendo però uno sguardo al futuro.
La produzione della sua fattoria si è integrata con prodotti nuovi e squisiti realizzati con le farine artigianali che Flavio produce.
1) FARINE DI RISO
2) BISCOTTI ARTIGIANALI PRODOTTI CON FARINA DI RISO
3) PASTE ARTIGIANALI DA FARINA DI RISO
Per visitare lo shop online della fattoria di Flavio e ricevere a casa i suoi prodotti artigianali CLICCA QUI.
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