Le patate di montagna a pasta gialla del Parco del Pollino, coltivate tra gli 800 e i 1.200 metri di quota, sono rinomate per la polpa compatta e il sapore intenso. L’escursione termica d’alta quota le rende ideali per cotture al forno, in padella o fritte, poiché mantengono la forma senza sfaldarsi la consistenza Sono sode e meno farinose rispetto a quelle a pasta bianca

Il gusto Più ricco e talvolta leggermente burroso, dovuto ai terreni incontaminati del massiccio montuoso in cucina

 Sono perfette per contorni croccanti, per la celebre ricetta delle patate ” mpacchiuse (o imbacchiate), e per gustosi purè.