Finger Lime Confezione Mix Varietà

COSA COLTIVIAMO – Agricola Gattuso

Da alcuni anni l’azienda è condotta, con competenza, passione e grande rispetto dell’ambiente, che tra le numerose innovazioni ha dato il via alla coltivazione del Finger Lime in questo splendido lembo di terra di Calabria.

Il Finger Lime (Citrus australasica) è una pianta originaria dell’Australia, chiamata così per la particolarità dei suoi frutti, che assomigliano a delle dita. In Italia è conosciuta come Limone caviale e ciò si riferisce al frutto, che appunto una volta aperto, sembra caviale.

La pianta raggiunge altezze molto variabili dai 2 ai 6 metri. Il frutto è lungo circa 6/7 cm. E con diametro circa 2/4 cm al suo interno presenta una polpa composta da “vescicole” succose che assomigliano al caviale. Proprio per quanto descritto e per il buon sapore tale frutto è ricercatissimo da tutti gli chef.

Esistono molte varietà di Finger Lime tutte riconoscibili dal colore della buccia, che va dal verde al rosso al giallo e al marrone con le varie sfumature, a quello delle “perle” interne che possono essere verdi, rosa, rosse e bianche.

Il Finger Lime viene utilizzato soprattutto sul pesce ma trova largo impiego anche in antipasti, primi e secondi piatti. Sia le perle che la buccia vengono utilizzati sia per i cocktail (un buon abbinamento con vodka, gin e bollicine) sia in pasticceria.

Le foglie hanno un aroma piccante e pungente, possono essere usate per aromatizzare piatti a base di carne e di pesce.

Il Finger Lime ha proprietà digestive, rinfrescanti, antisettiche e diuretiche, abbassa i livelli del colesterolo cattivo. E’ ricco di vitamina A, B1, B2, B6 e C, acido citrico, folico, malico, glicolico, lattico, betacarotene, luteina, zeaxantina, antiossidanti e polifenoli.